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    天地牌九:菌類海鮮品不宜隔夜吃


    【發布日期】:2019-05-21  【來源】:揭陽日報
    【核心提示】:醫生提醒,除了菌類,還有葉菜、隔夜湯、海鮮品、鹵味、半生雞蛋、銀耳、茶、開水這8種食物隔夜都不能吃。
           日常生活中,有不少家庭都有吃隔夜菜的習慣,但是并不是所有的菜都可以隔夜吃。醫生提醒,因為隔夜菜中含有硝酸鹽類,煮熟后如果放置時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,所以隔夜菜最好別吃。
      近日,60多歲的肖先生買了一些新鮮牛屎菇,當晚便把牛屎菇都炒了,結果吃剩下了半盤,老人沒舍得扔掉,就把它存放在冰箱里,第二天中午將牛屎菇拿出來再炒熱,誰知老人吃后不久就暈倒。家人急忙將老人送往醫院就診,經醫生確診,老人暈倒的原因竟是吃了隔夜的牛屎菇引起的食物中毒。經過治療,目前老人已康復出院。
      據醫生介紹,隔夜菜往往是指已經存放了8~10小時的剩菜,反復加熱不僅造成營養成分流失,而且容易產生有害物質影響身體健康,尤其是隔夜的菌類中含有高溫很難殺死的致病菌,一旦食用過多或者致病菌沒經高溫殺死,就會導致頭暈、頭痛、心慌,嚴重者還可出現惡心、嘔吐甚至各臟器功能衰竭,所以最好別吃。
      還有哪些隔夜菜要特別注意?醫生提醒,除了菌類,還有葉菜、隔夜湯、海鮮品、鹵味、半生雞蛋、銀耳、茶、開水這8種食物隔夜都不能吃。建議平時做飯做菜,盡量還是按食量來做,這樣才能避免不必要的浪費。另外,市民可以多吃一些水果和新鮮蔬菜,水果蔬菜中富含維生素C,可以降低亞硝酸鹽致病的危險。同時,在調涼菜中加適量的醋和蒜,有益于減少亞硝酸鹽的含量。
     
    關鍵詞: 牛屎菇 病菌
     
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